
你妈让你多吃的那把红枣,可能根本补不了血。
这话听着扎心,但数据更扎心。 每100克干红枣,铁含量大概就2.3毫克。 这不算啥,更要命的是,红枣里的铁是“非血红素铁”,人体吸收起来特别费劲,吸收率通常只有2%到20%。
想靠吃红枣把缺的铁补回来? 你得一次性干掉好几斤,糖分早就爆表了。
光知道“补”不行,得会“清补”,一边补进去,一边把湿气燥气清掉。 下面这四道菜,就是给这个时候量身定做的。
第一道:红枣桂圆枸杞鸡蛋汤
别误会,开头说了红枣补铁不行,但没说不让吃。 这碗汤里,红枣、桂圆、枸杞凑一块,核心作用是“补心脾、安神”。 对于那种只是轻微感觉疲劳、睡不好的,它就像给身体打了个温和的底子。
做法简单:五六颗红枣去核,五颗桂圆干,一小把枸杞洗净。 两个鸡蛋煮熟剥壳。 水里先下红枣、桂圆,煮开转小火10分钟,再放鸡蛋煮5分钟,最后加枸杞和一点红糖,再煮2分钟就行。 喝温的,感觉更舒服。
第二道:当归黄芪炖乌鸡汤
如果感觉虚得比较明显,光打底不够,得来点有劲的。 这道汤是中医里的经典方,出自《药膳宝典》。 当归是管补血活血的,黄芪是负责补气升阳的,乌鸡本身滋阴养血。 三样合起来,就是“气血双补”。
半只乌鸡焯水去掉血沫。 准备黄芪10克、当归3到5克、几颗红枣、几片姜。 所有材料放进砂锅,加足水,大火烧开然后转小火,慢炖1个小时左右,炖到鸡肉软烂。 出锅前10分钟撒点枸杞,加点盐调味。 注意,这汤偏温补,如果你正感冒发烧,或者平时就特别容易上火,先别喝。
第三道:菠菜猪肝汤
说到补血,最终要落到补“铁”这个物质基础上。 这道汤就是高效组合。 猪肝刚才说了,是血红素铁库。 菠菜呢? 每100克含铁2.9毫克,关键是它富含维生素C。
维生素C是铁的“神助攻”,能把难吸收的非血红素铁转化成好吸收的形式,让铁的吸收率翻几倍。 但菠菜有草酸,会妨碍铁吸收,所以必须焯水,沸水里过10秒,能去掉大约60%的草酸。
做法:猪肝切薄片,泡水15分钟去血水,用料酒、生抽、淀粉腌一下。 锅里水或高汤烧开,放姜片,下猪肝煮到变色熟透,再放入焯过水的菠菜,煮一分钟,加盐、胡椒粉,滴几滴香油就成。
第四道:百合莲子银耳羹
春天补气血,不能只盯着“血”,还得顾着“津液”。 气候干燥,人容易觉得口干、皮肤干、心里烦。 这时候,滋阴润燥和补气血一样重要。
银耳一朵,提前用冷水泡发,去掉根部撕成小朵。 再准备莲子、干百合、红枣、枸杞。 银耳先下锅,足量水煮开转小火,炖30分钟出胶质。
然后加入莲子、百合、红枣,再炖20分钟。 最后根据口味加冰糖或红糖,放入枸杞煮5分钟,关火再焖10分钟。 这碗羹喝下去,从嗓子到皮肤都感觉润润的。
补铁的同时,搭配维生素C丰富的食物,比如餐后一个橙子、几颗草莓,或者炒菜时放点甜椒,事半功倍。
也别把食补当药吃。 如果你长期疲劳、头晕、脸色差,或者体检发现血红蛋白已经低于正常值(女性一般低于110g/L),别自己琢磨着吃啥,赶紧去医院。 贫血的原因很多,缺铁只是其中一种,乱补可能耽误事。
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