你妈让你多吃的那把红枣，可能根本补不了血。
这话听着扎心，但数据更扎心。 每100克干红枣，铁含量大概就2.3毫克。 这不算啥，更要命的是，红枣里的铁是“非血红素铁”，人体吸收起来特别费劲，吸收率通常只有2%到20%。
想靠吃红枣把缺的铁补回来？ 你得一次性干掉好几斤，糖分早就爆表了。
光知道“补”不行，得会“清补”，一边补进去，一边把湿气燥气清掉。 下面这四道菜，就是给这个时候量身定做的。
第一道：红枣桂圆枸杞鸡蛋汤
别误会，开头说了红枣补铁不行，但没说不让吃。 这碗汤里，红枣、桂圆、枸杞凑一块，核心作用是“补心脾、安神”。 对于那种只是轻微感觉疲劳、睡不好的，它就像给身体打了个温和的底子。
做法简单：五六颗红枣去核，五颗桂圆干，一小把枸杞洗净。 两个鸡蛋煮熟剥壳。 水里先下红枣、桂圆，煮开转小火10分钟，再放鸡蛋煮5分钟，最后加枸杞和一点红糖，再煮2分钟就行。 喝温的，感觉更舒服。
第二道：当归黄芪炖乌鸡汤
如果感觉虚得比较明显，光打底不够，得来点有劲的。 这道汤是中医里的经典方，出自《药膳宝典》。 当归是管补血活血的，黄芪是负责补气升阳的，乌鸡本身滋阴养血。 三样合起来，就是“气血双补”。
半只乌鸡焯水去掉血沫。 准备黄芪10克、当归3到5克、几颗红枣、几片姜。 所有材料放进砂锅，加足水，大火烧开然后转小火，慢炖1个小时左右，炖到鸡肉软烂。 出锅前10分钟撒点枸杞，加点盐调味。 注意，这汤偏温补，如果你正感冒发烧，或者平时就特别容易上火，先别喝。
第三道：菠菜猪肝汤
说到补血，最终要落到补“铁”这个物质基础上。 这道汤就是高效组合。 猪肝刚才说了，是血红素铁库。 菠菜呢？ 每100克含铁2.9毫克，关键是它富含维生素C。
维生素C是铁的“神助攻”，能把难吸收的非血红素铁转化成好吸收的形式，让铁的吸收率翻几倍。 但菠菜有草酸，会妨碍铁吸收，所以必须焯水，沸水里过10秒，能去掉大约60%的草酸。
做法：猪肝切薄片，泡水15分钟去血水，用料酒、生抽、淀粉腌一下。 锅里水或高汤烧开，放姜片，下猪肝煮到变色熟透，再放入焯过水的菠菜，煮一分钟，加盐、胡椒粉，滴几滴香油就成。
第四道：百合莲子银耳羹
春天补气血，不能只盯着“血”，还得顾着“津液”。 气候干燥，人容易觉得口干、皮肤干、心里烦。 这时候，滋阴润燥和补气血一样重要。
银耳一朵，提前用冷水泡发，去掉根部撕成小朵。 再准备莲子、干百合、红枣、枸杞。 银耳先下锅，足量水煮开转小火，炖30分钟出胶质。
然后加入莲子、百合、红枣，再炖20分钟。 最后根据口味加冰糖或红糖，放入枸杞煮5分钟，关火再焖10分钟。 这碗羹喝下去，从嗓子到皮肤都感觉润润的。
补铁的同时，搭配维生素C丰富的食物，比如餐后一个橙子、几颗草莓，或者炒菜时放点甜椒，事半功倍。
也别把食补当药吃。 如果你长期疲劳、头晕、脸色差，或者体检发现血红蛋白已经低于正常值（女性一般低于110g/L），别自己琢磨着吃啥，赶紧去医院。 贫血的原因很多，缺铁只是其中一种，乱补可能耽误事。
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